大厨现场制作好意思食。

大厨现场制作好意思食。

红烧香茅鸽。

搭客在鹅街品味盐擦鹅。吴东俊 摄

塘蓬生焖猪肉。

河唇鱼头汤。

郭龙碧 摄

蒜蓉蒸沙虫。

金灯映玉桂（桂花鱼）。

天麻砂锅鱼头的幽香雾气在砂锅中升腾，安铺白切鸡的金黄表皮在灯光下透出琉璃般的光辉，高桥泥虫粥的海洋气味裹带着米香扑面而来……暑假的廉江，空气里飘散着好意思食诱东谈主的香气。这个暑假，廉江以一场“寻味橙乡·食在廉江”的舌尖盛宴，将“廉江十大名菜”“廉江场合名菜”推至聚光灯下。

历经初选搜集、公众投票、专科评审三重筛选，10谈凝华廉山河海风范的“十大名菜”和积累匠东谈主巧想的“场合名菜”从50谈参赛菜品中脱颖而出，成为廉江文旅的鲜美柬帖。

20谈菜品脱颖而出

饮食是文化的缩影，滋味是城市的图章，廉江算作“中国红橙之乡”“广东省旅游强市”，不仅领有秀丽的当然感奋和深厚的东谈主文底蕴，新生长了滚滚而至的饮食文化，在廉江市丽波旅店的“廉江十大名菜”决赛现场，厨师们围绕砂锅、食材，张开了一场时间角逐。

专科评委从“味型、工艺、创意”多维度品鉴，大家评委以舌尖投票，最终选出“廉江十大名菜”：安铺白切鸡、焖羊煲、河唇鱼头汤、天麻砂锅鱼头、塘蓬生焖猪肉、红烧香茅鸽、金灯映玉桂（桂花鱼）、蒜蓉蒸沙虫、盐擦鹅（白切鹅）、高桥泥虫粥；另有广海净水鸡、虾仔芋合煲等10谈菜品获评“廉江场合名菜”。这场评比不仅是厨艺比拼，更承载廉江东谈主的集体驰念，是活态的文化遗产。

每沿路入选菜肴皆如同深广的艺术品，以廉江腹地农特产物为中枢原料，融入了粤菜精髓与原土技法，既有历经岁月千里淀的传统菜式，也有融入转变理念的新型好菜，给门客带来出东谈主预见的味觉惊喜。这些菜品不仅代表了廉江餐饮行业的迥殊水准，更长篇大论地展现了廉江私有的饮食文化，是当之无愧的城市好意思食柬帖。

好意思食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。当今，十大名菜已全面进驻廉江腹地要点餐饮企业菜单，廉江正以好意思食为桥梁，搭建起文旅长入的新平台，蛊惑四方搭客前来品味。

舌尖上的廉江风范

廉江是一座山水会通的矿藏之城，私有的地舆环境生长了丰富的食材资源。“廉江十大名菜”正是山海送礼的浓缩。

安铺白切鸡，从清朝谈光年间传承于今，遴选养够日数的“走地鸡”，以“三浸三提”古法锁住皮脆肉滑的极致口感，配一碟豉油、一碗鸡油饭，就是安铺东谈主魂牵梦萦的家乡滋味。河唇鱼头汤则取鹤地水库鳙鱼头，过程捞鱼、切块、飞水、过冷河等七谈工序，汤色乳白如凝脂，被门客誉为“可饮用的胶原卵白”。焖羊煲遴选廉江腹地黑山羊，佐以秘制香料，慢火细炖，肉质酥烂，香气四溢，进口即化，回味无尽。塘蓬生焖猪肉则以腹地土猪为原料，配以私有酱料，焖至肉质软糯，酱香浓郁，尽显农家风范。高桥泥虫粥是红树林的海洋送礼，是用北部湾红树林滩涂生长的泥虫与米粒熬出的一锅绵密咸鲜。

每沿路好意思食皆是廉江东谈主对当然送礼的深情发挥注解，承载着对家乡的爱好与敬畏，传递着世代相传的生涯明智，这些菜品不仅是味蕾的盛宴，更是文化的桥梁。

为让“十大名菜”走进千门万户，后续廉江将真切文旅联动，将“十大名菜”打造为“引客入廉”的进军载体，晋升城市蛊惑力，同期通过新媒体平台传授名菜制作手段，让可口从餐厅走进家庭餐桌。

饮食是文化的缩影，滋味是城市的图章。这个夏天，当暑气蒸腾，不如躲进廉江的冰寒山水间，在鹤地水库畔喝一碗乳白的鱼头汤，于高桥红树林边品味一碗泥虫粥，再到安铺老街撕开一只油亮的白切鸡……舌尖上的橙乡，这个暑假正以最鲜美的滋味，恭候着与你重逢。

文/图（除签字外）：杨川

一语气

●廉江十大名菜

安铺白切鸡

焖羊煲

河唇鱼头汤

天麻砂锅鱼头

塘蓬生焖猪肉

红烧香茅鸽

金灯映玉桂(桂花鱼)

蒜蓉蒸沙虫

盐擦鹅(白切鹅)

高桥泥虫粥

●廉江场合名菜

广海净水鸡

虾仔芋合煲

湛江白切鸡

蒜蓉蒸基围虾

红螺蒸蛋

白切海鸭仔

石角扣肉

农家豆腐

黄榄蒸罗非鱼

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